বর্তমান ব্যস্ত জীবনে প্রতিদিন বাজারে যাওয়া সবার পক্ষে সম্ভব নয়। তাই অনেকেই ছুটির দিনে একসঙ্গে মাছ বা মাংস কিনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। তবে ভুলভাবে সংরক্ষণ করলে শুধু খাবারের স্বাদই নষ্ট হয় না, হতে পারে মারাত্মক অসুস্থতার কারণও। তাই ফ্রিজে খাবার রাখার সময় কিছু বিষয় জানা ও মানা জরুরি।
চলুন, জেনে নিই।
মাছ যতটা সম্ভব তাজা খাওয়াই ভালো। সাধারণ ফ্রিজে ১ থেকে ২ দিন পর্যন্ত মাছ রাখা নিরাপদ। বাজার থেকে আনার পর মাছ ভালোভাবে ধুয়ে, শুকিয়ে এয়ারটাইট কন্টেনারে রাখুন।
ডিপ ফ্রিজে (ফ্রিজার) রাখলে মাছ ২ থেকে ৩ মাস পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে, তবে স্বাদ ও পুষ্টিগুণ ধীরে ধীরে কমে যেতে শুরু করে। বিশেষজ্ঞদের মতে, মাছ যত কম সময় ফ্রিজে থাকে, ততই ভালো।
কাঁচা মুরগি সাধারণ ফ্রিজে ১ থেকে ২ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। রান্না করা মুরগি ফ্রিজে ৩ থেকে ৪ দিন রাখা যায়।
ডিপ ফ্রিজে কাঁচা মুরগি ৬ থেকে ৯ মাস, আর রান্না করা মুরগি ২ থেকে ৩ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা সম্ভব। সব সময় এয়ারটাইট ব্যাগ বা কন্টেনারে রাখুন, যেন বাতাস ঢুকতে না পারে।
ফ্রিজে সংরক্ষণের সঠিক নিয়ম
১। ফ্রিজের তাপমাত্রা রাখুন ০° থেকে ৪°C এর মধ্যে
২। ফ্রিজারের তাপমাত্রা হওয়া উচিত -১৮°C বা তার কম
৩। খাবার রাখার আগে ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন
৪। কোন খাবার কবে রেখেছেন, তার তারিখ লিখে রাখুন
৫। গন্ধ, রঙ বা টেক্সচার অস্বাভাবিক মনে হলে খাবেন না
ভুলভাবে সংরক্ষণ করলে হতে পারে ফুড পয়জনিং, পেট ব্যথা, বমি ও ডায়রিয়া, মারাত্মক ফুড ইনফেকশন।
ফ্রিজে মাছ ও মুরগি সংরক্ষণ জীবনে অনেকটাই সুবিধা এনে দেয়। তবে কতদিন পর্যন্ত তা খাওয়া নিরাপদ, তা জানা খুব দরকার।
সাধারণ ফ্রিজে মাছ ও কাঁচা মুরগি ২ দিনের বেশি না রাখা ভালো। ডিপ ফ্রিজে রাখলে মেয়াদ কিছুটা বাড়ে, তবে তবুও সতর্কতা বজায় রাখা জরুরি। সঠিক নিয়মে সংরক্ষণ করুন, সুস্থ থাকুন আর নিশ্চিন্তে উপভোগ করুন সুস্বাদু রান্না।
সূত্র : আজতক বাংলা
