কমবেশি সব বাড়িতে একটি কিংবা একাধিক ফ্রিজ রয়েছে। গরমের জায়গায় খাবার টাটকা রাখতে ফ্রিজের বিকল্প নেই। ঈদুল আজহা বা কোরবানির দিন ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করতে হয় অন্যান্য সময়ের চেয়ে বেশি।
দেখা যায় একসঙ্গে অনেক মাংস রাখার ফলে বরফ হতে সময় নেয়। ফলে অনেক সময় মাংস নষ্ট হয়ে যায় কিংবা স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। ফ্রিজ একসঙ্গে এতো লোড নিতে না পেরে দেখা যায় ফ্রিজেও সমস্যা।
তবে এক্ষেত্রে আপনাকে ফ্রিজের সঠিক তাপমাত্রা সেট করে দিতে হবে। তাহলে মাংস দীর্ঘদিন ভালোভাবে সংরক্ষণ করতে হলে সঠিক পদ্ধতিতে এবং নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখা খুব জরুরি।
ভুলভাবে রাখলে মাংস নষ্ট হয়ে যেতে পারে বা স্বাদ-গন্ধ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।কোরবানির মাংস দীর্ঘদিন ভালো রাখতে হলে ডিপ ফ্রিজের তাপমাত্রা -১৮°C বা তার কম রাখা উচিত এবং মাংসগুলো ছোট প্যাকেট
করে এয়ারটাইটভাবে ফ্রিজে রাখা উচিত। ভালো সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজের জায়গা ও শীতলতা ঠিক রাখা গুরুত্বপূর্ণ। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে মাংসের গুণগত মান, স্বাদ ও পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ন থাকে।
আসুন জেনে নেওয়া যাক ফ্রিজে মাংস রাখার সঠিক নিয়ম ও তাপমাত্রা কত হবে-
